四季折々の季節感が感じられる美しい盛り付け、食材それぞれの持ち味が生かされていること、「だし」を利かせた「うまみ」の効果などを日本食の特色としてあげることができるだろう。だが、それに加えて、生きとし生けるものへの優しさということも、その特…

わが国は、長寿国として世界的にも知られている。そして、長寿のカギが、伝統的な日本食にあることは、これまでも様々に指摘されている。 日本食の伝統 日本列島は、湿潤な温帯に属し植物の生育にきわめて適している。日光は強すぎず弱すぎず、しかも、一年…